以下文字摘自一本关于如何保持健康的当代书籍。
(1) 奇怪的是，有充分的证据表明，对许多人来说，体重增加并不一定意味着卡路里摄入量的增加。 (2) 在大多数科学研究中，很难确定人们到底吃了多少，因为食欲调节是一个极其复杂的领域。 (3) （你有没有被医生问过，你是否喝啤酒，或者是否经常狂吃薯条或冰淇淋？） (4) 但是，在一些可控的环境中，比如那些不太可能有人偷偷吃巧克力而不被发现的环境中，我们就能获得一些有趣的发现。 (5) 长期以来，美国监狱一直是营养研究的理想场所，多年来，人们在那里进行过许多关于囚犯饮食的实验。 (6) 20 世纪，研究人员埃里希·西姆斯进行了一系列过度喂食的研究。研究结果表明，尽管摄入的食物量相同，但受试者的体重增加幅度却各不相同。这表明，除了运动或其他身体活动之外，“消耗的卡路里”也是影响体重增加的一个重要因素，而这个因素在个体之间存在着显著差异。 (7) 研究还表明，人们对体重增加的抵抗力也各不相同。有些受试者在过度进食后，他们的代谢率似乎会增加，他们的身体会努力避免将过多的食物摄入转化为脂肪。 (8) 尽管饮食和环境相似，但这种情况发生的程度在个体之间存在着明显的差异。 (9) 如果我们假设每个人对食物的反应都完全相同，那么这些结果就显得有些奇怪了。 (10) 然而，经验告诉我们，事情远比这复杂得多。 (11) 每个人消化食物的方式都不一样。 (12)，这种情况也同样适用。 (16) 一个多样化的人群将具有一系列进化优势。例如，有些人会优先考虑有效地储存脂肪以求生存，而另一些人则会燃烧大部分能量去探索世界。 (17) 当我们需要的时候，我们也应该能够在这两种状态之间切换。 (18) 但是，为什么摄入相同量的食物会导致体重增加的幅度不同呢？ (19) 即使荷尔蒙在调节着我们的进食行为，但只有在我们摄入的卡路里超过消耗的卡路里时，我们才会储存卡路里，对吧？ (20) 当我们考虑“消耗的卡路里”这个因素时，我们几乎总是把运动视为最重要的因素，这主要是因为它是我们可以轻松改变的一个因素。 (21) 但实际上，基础代谢才是我们燃烧卡路里的最大功臣。 (22) 我们通常会消耗大约一半的卡路里来维持生命，另外 10% 的卡路里用来维持体温。 (23) 大约 30% 用于体力活动，剩下的 10% 用于消化食物。
在句子 2（如下所示）中，下列哪个选项最能解释作者的立场？
在大多数科学研究中，很难确定人们到底吃了多少，因为食欲调节是一个极其复杂的领域。
A) (原句) B) 研究人员很少提出正确的问题 C) 不同的食物对消化系统有不同的影响 D) 人们通常提交自己的数据，但这不被认为是可靠的 E) 心理因素决定了为什么某些食物比其他食物更受欢迎
(来源：巴伦的 AP 英语语言在线测试 2)
这是一个关于选择最佳解释的问题，该解释应与主句中表达的作者立场相符。
首先，我们来理解主句的内容。
原句：
(2) 在大多数科学研究中，很难确定人们吃了多少，因为食欲调节是一个极其复杂的领域。
我们需要选择最佳的加粗文本，解释为什么在科学研究中“很难确定人们吃了多少”。
选项A：保持原样（即：“因为食欲调节是一个极其复杂的领域。”）
选项B：研究人员很少问对问题
选项C：不同的食物对消化系统有不同的影响
选项D：人们通常提交自己的数据，但这不被视为可靠
选项E：心理因素决定了为什么某些食物比其他食物更受欢迎
我们的任务是挑选出最佳选项，解释为什么在科学研究中很难确定人们吃了多少。
让我们逐一分析每个选项。
选项A：“因为食欲调节是一个极其复杂的领域。”
这是一个好的解释吗？嗯。
选项B：“因为研究人员很少问对问题。”
这与主句相符吗？
主句：“在大多数科学研究中，很难确定人们吃了多少，因为研究人员很少问对问题。”
作者是这样说的吗？文章的上下文是否暗示了这一点？
选项C：“因为不同的食物对消化系统有不同的影响。”
这是否解释了为什么很难确定人们吃了多少？
嗯……可能不是直接的。
选项D：“因为人们通常提交自己的数据，但这不被视为可靠。”
这相关吗？这是否解释了为什么在科学研究中很难确定人们吃了多少？
是的，这似乎是合理的：如果人们通常提交自己的数据（例如，自我报告他们的消费），而这种数据不可靠，那么就很难确定人们吃了多少。
选项E：“因为心理因素决定了为什么某些食物比其他食物更受欢迎。”
这是否解释了为什么很难确定人们吃了多少？
可能不是直接的。
鉴于以下句子是：
(3) （你有没有不得不告诉你的医生你是否喝啤酒或暴食薯片或冰淇淋？）
这表明人们必须自我报告，而且他们可能不准确。
因此，选项D似乎最合适。
此外，在前一段中，作者似乎指出，在某些受控环境中（如监狱），偷偷带入未报告的巧克力棒是不可能的，因此可以获得有趣的见解。
这意味着在受控环境之外的研究中，人们可能会摄入未报告的卡路里，或者报告不准确。
因此，选项D似乎是最好的。
所以，答案是选项D。
为了确定最佳的加粗文本替换选项，我们需要找到最能解释为什么在大多数科学研究中很难确定人们吃了多少的最佳选项。
选项D指出：“人们通常提交自己的数据，但这不被视为可靠。”这直接解决了研究人员面临的挑战：依赖自我报告的数据，这些数据可能由于遗忘、少报或故意错报而不准确。这种不可靠性使得确定实际的食物摄入量变得困难。
这个解释与后续句子中提供的上下文相符，该句子提到了人们在向医生准确报告啤酒、薯片或冰淇淋等物品的消费时可能遇到的困难。
答案：D